Цыплята тапака сами по себе очень вкусные, а прибавьте аромат дымка… Вообще, блюдо простое и с минимальным набором продуктов, но тем не менее, есть различия в приготовлении у поваров. В этот раз я готовила по рецепту шефа Лазерсона.
Всегда считала, что цыплята таПака - это блюдо грузинской кухни и называется оно от сковороды (тапак), в которой готовится. Но, русскому человеку удобнее произносить через букву Б, вот и получились цыплята таБака.
Оказывается, есть цыплята таБака в турецкой кухне. Слово «tabak» переводится с турецкого как тарелка, блюдце. Так что, оба варианта произношения правильные!
Ингредиенты
цыпленок ~ 0,8 кг
сливочное масло …1 ст л
растительное масло …3 ст л
лимонный сок …2 ст л
соль
паприка …0,5 ч л
чеснок …2 зуб
У меня есть тапак - чугунная сковорода с тяжеленной крышкой, которая является прессом. Но, многие используют кастрюлю с водой в качестве пресса.
Приготовление
Цыплят разрезаем по грудке и немного расплющиваем с помощью молотка.
Солим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться минимум часа на два.
Мелко рубим чеснок и перемешиваем с паприкой и 1 ст л растительного масла.
На разогретую сковороду бросаем кусочек сливочного масла и 2 ст л растительного.
Укладываем цыпленка кожей вниз и на умеренном огне под прессом жарим до красивого цвета. Переворачиваем и делаем тоже самое с другой стороны.
Жарим второй раз с двух сторон, но уже смазав цыпленка чесночной смесью.
Выкладываем цыпленка на лаваш при подаче.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!
Comments