Соленая грудинка. Всегда вкусный результат!
- Катерина
- 18 янв. 2022 г.
- 1 мин. чтения
Обновлено: 11 дек. 2022 г.
Время солить сало!!! У меня очень красивая грудинка с мягкой шкуркой. Для меня грудинка (сало) в морозилке -это признак того, что в доме есть что поесть. Я делаю только так!
Кстати, часто видела вопросы про мягкую шкурку. Как засолить так, чтобы она была мягкой? НИКАК! Это сделано до вас. Мягкая шкурка зависит от способа обработки туши, породы и др. Засолка не влияет!
Сало просаливается дольше, чем грудинка с мясными прослойками!
Ингредиенты
На 1кг мяса берем 1л воды
На 1л воды:
Соль …180г
Перец черный горошком …10-15 шт
Кориандр …небольшая горсть
Лаврушка …1-2шт
Чеснок …5 зуб
Приготовление
Воду с солью, специями и чесноком проварить минут 5. Остудить.
Я куски делаю примерно по 300-400г. Укладываю не плотно в ёмкость. Заливаю рассолом. Груз в виде тарелки, чтобы куски были погружены.
Убираю на 3 дня в холодильник. Можно и 4 дня, но для меня солоновато.
Обсушиваю, замораживаю. Я люблю подмороженное. Вкус меняется после заморозки👍
Приятного аппетита😉Будет вкусно!
