Рулька в квасе с квашеной капустой. Просто улёт!!! Сочетание бомбезное! Готовить рульку с пивом мне приходилось, а вот с квасом я попробовала впервые. Сладкая и пряная рулька, томленая в квасе с апельсиновой цедрой в сочетании с тушеной квашеной капустой, которая готовится с тмином - это нереально вкусно👍
Ингредиенты
Рулька …~1,2 кг
Квас …2 л
Цедра 1 апельсина
Лук …1-2 шт
Морковь …1 шт
Лавровый лист …1-2 шт
Чеснок …3-4 зуб
Стебли зелени (у меня петрушка)
Соль …1 ч л
Соус:
Сок 1/2 апельсина
Соевый соус …2 ст л
Мед …1 ст л
Кетчуп ...1 ст л
Гарнир:
Капуста квашеная …1 кг
Тмин … 0,5-1 ч л
Сливочное масло …50г
Растительное масло …1-2 ст л
Соли не должно быть много. Она нужна лишь для баланса!
Приготовление
Зачистить рульку при необходимости.
Лук разрезать пополам, морковь нарезать крупными кусочками. Подпалить овощи на сухой сковороде до появления подгорелостей.
В кастрюле соединить рульку, овощи и остальные ингредиенты. Залить квасом, он должен покрывать рульку.
Соли не должно быть много. Она нужна лишь для баланса!
Варить рульку при медленном кипении 1,5-2 часа. Оставить рульку в бульоне до полного остывания.
Тем временем приготовим капусту. Тмин немного помолола в ступке. На сковородку налить масла, выложить капусту и тмин. Тушить помешивая под крышкой на небольшом огне примерно минут 20-25. При необходимости добавить немного воды. Под конец добавить сливочное масло.
Для соуса перемешать кетчуп, соевый соус, сок апельсина и мед.
Смазать рульку соусом и запекать при 180*С минут 15. Ориентируйтесь по цвету. При запекании я еще раз смазала рульку соусом.
При подаче смазала рульку третий раз, выложив ее на капусту.
Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!
Comments