Паштетивка. Печеночная колбаса.

Паштетивка. Вкусная домашняя колбаса жителей карпатских городов и сёл. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Это самый простой. Идеальна на завтрак с домашним хлебушком!

Ингредиенты

• Печень говяжья …500г

• Жирная свиная грудинка …500г

• Яйцо …1шт (у меня 5 перепелиных)

• Манная крупа …1 ст л

• Лук …2 шт

• Соль …16-17г

• Перец чёрный молотый …1,5г

• Свиная черева калибром 34-36

Приготовление

1. Грудинку отварить до готовности.

2. Печень, грудинку и лук прокрутить на мясорубке с решеткой 3мм.

3. Добавить яйцо, манку, соль, перец. Хорошо перемешать.

4. Набить череву не туго и сформировать короткие колбаски.

5. Дно кастрюли выстелить тканью, выложить колбаски. Залить холодной водой.

6. Температуру воды довести до 75-78*С и зафиксировать. В домашних условиях это удобно делать в мультиварке❗️

7. Варить колбасу до достижения 70*С в середине колбасы. ( я варила ~2,5 часа)

8. Резко охладить готовые колбаски под проточной водой до температуры 20*С в середине колбаски.

9. Убрать в холодильник до полного остывания.

Приятного аппетита😉Будет вкусно!

#мясо_katerinakulinar #колбаса #паштет #фермерскиепродуктырязань #мясо #печень #rzn #колбаstory