Молоки лосося, как кальмары. Классная закуска!

Катерина
29 июл. 2022 г.
1 мин. чтения

Обновлено: 13 февр. 2024 г.

Маринованные молоки лосося, как кальмары. Вообще, тема, когда один продукт выдают за другой мне не нравится. Ну, типа «баклажаны, как грибы», «молоки, как кальмары». Но! Идея меня заинтриговала и я решила проверить. Молоки реально получились очень вкусными и похожими на кальмара. Очень рекомендую попробовать! Они пряные, упругие и нежные одновременно.

Я много раз готовила молоки и всегда меня смущало, что они внутри до конца не просаливаются. В этом случае все супер👍 Возьму на вооружение предварительную засолку молок в тузлуке перед тепловой обработкой.

Ингредиенты

Молоки …1 кг
Вода …2 л
Чеснок …8-10 зуб
Соль …135г (45г на 1кг общего веса молок и воды)
Сахар … 3 ч л (1 ч л на 1 кг общего веса молок и воды)
Черный перец горошком …15-20 шт
Лаврушка 3-4 шт
Душистый перец …7 шт
Чили перец (хлопья) …1-2 ст л
Масло растительное …0,5л
Рыбный соус …1-2 ст л (если есть)

Если у вас есть лазджан, то отварные молоки можно замариновать с ним👍 Рецепт тут #лазджан

Приготовление

Воду со специями и солью доводим до кипения, остужаем. Добавляем молоки. Оставляем на сутки в холодильнике.
Вынимаем молоки из рассола. Рассол нам больше не понадобится. Молоки становятся упругими после засолки.
Отдельно кипятим воду и аккуратно порциями, чтобы не сбить температуру, опускаем молоки в кипяток. Доводим до кипения и секунд (!!!) через 10 выключаем. Варить их долго не надо! Остужаем, нарезаем ломтиками.
Измельчаем чеснок, добавляем чили и заливаем их раскаленным растительным маслом. Чуть остужаем и перемешиваем с молоками и рыбным соусом, если есть.
Убираем молоки на ночь в холодильник.

Приятного аппетита 😉 Будет вкусно!